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小本經營外賣便當 每日變菜式

  • 2018-07-09

2018/07/09

外賣飯盒是港澳社區的平靚正選擇,一直吸引不少街坊客支持,有年輕人就以外賣便當作為創業起點。“一家嚐”便當專賣店負責人吳鎮邦去年申請政府青創援助計劃,最初以小食為主,及後逐漸轉型至便當專賣店,獲得街坊、上班族支持,現時已收支平衡。他希望將更多資金投放在優化食材上,吸引回頭客。

餐飲門檻低符合青創

吳鎮邦曾經連續三年參與年宵攤位活動,當時已萌生創業念頭,故兩年前大學畢業後便已開始思考創業方向。因一直對音樂感興趣,大學畢業後先在音樂中心工作一段時間,有考慮過開設音樂中心作為創業方向,但由於成本較高,至少要六十萬元“起跳”,超出政府三十萬上限的青年創業援助資金,遂思考其他創業方向。其中餐飲業門檻較低,且資金周轉期相對短,對創業資金有限的年輕人而言較容易。最終於去年二月開始籌備創業,選址雀仔園,同年七月初正式開業。

開業之初並非以外賣便當為主,而是銷售各類小食,不過同區競爭大,加上初時欠缺餐飲業營運經驗,生意未如理想。結合各方意見再作產品調整,去年九月開始轉型,目前已主力銷售外賣便當。

每日選食材自送外賣

吳鎮邦每日早上到青洲批發市場挑選食材,按照當天購買的食材並結合季節變化炮製十多個菜式供顧客選擇,如現在夏天會多提供酸甜菜式。每日會在臉書專頁公佈當天的十款菜式,現場還會多四至五款選擇,每盒便當可選三款菜式,祇做午市及晚市時段。該區餐飲競爭大,加上主要做街坊客生意,每日份量容易估算,故飯菜基本能夠銷售一空,目前已做到每月收支平衡。

雖然有考慮過結合手機外賣程式推廣業務,但手機外賣程式要抽佣,外賣便當本身是薄利多銷,再被抽佣基本上白做,如果加價又擔心消費者不接受;此外,外賣假手於人可能會出錯,牽連店舖聲譽,特別對於新店舖影響大。故現時寧願自己負責送外賣,暫時祇送澳門區,離島暫不送。

餐飲業創業容易但競爭也大,加上店舖租金、人資成本高,維持經營並不容易。由於資金有限,暫時沒有能力進行大規模的宣傳推廣活動,寧願將有限的資金用來提升食品質量、包裝店舖,吸引更多顧客回頭幫襯。

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