職安無小事 敎育不宜遲

2011-10-10
來源：澳門日報

餐飮酒店服務業是本澳的支柱產業之一，但據勞工局統計數據顯示，去年在住宿、餐廳、酒樓及同類場所意外受傷人數逾千四人，較○八年的七百七十五人上升近倍。隨着更多在建酒店投入服務，現有大型酒店的餐飮配套進一步完善，料有更多從業員加入。相較建造業，酒店服務業工業意外嚴重程度雖較低，但發生次數及受影響的人數均較多，情況較複雜，絕不能掉以輕心。
統計顯示，今年第一季酒店飮食業的有薪酬僱員共五萬三千九百二十一人，其中酒店業有三萬五千一百六十三人，較去年同期增加一成一。隨着近年本澳酒店業在旅遊博彩業的進一步帶動，多家在建酒店相繼投入和完善餐飮配套，從業人員隊伍不斷擴大，住宿、餐廳、酒樓及同類場所職安健形勢更為嚴峻。
發生在上述行業從業員身上的工業意外，雖然不像地盤和製造業般動輒傷亡、致殘，但他們的工作環境同樣危機重重：機電設備，化學品、高壓及易燃氣樽的保存，凍房、食物升降機的操作，刀具的擺放和使用，灼熱器皿及食物的處理，都涉及安全管理；細如廚房的一攤積水、一碗熱油，都會成為意外陷阱，令員工以至客人受傷；天天重複的炒餸、搬運、佈草、清潔等操作，倘某些動作不正確、不規範，日積月累，更可能造成難以痊癒的病痛、隱疾。這類職業安全問題卻又因為太平常，僱主、僱員皆不重視。
工業意外除了會對人員的身心造成傷害，甚至危及生命，對社會和企業造成有形的損失外，還會造成龐大的無形損失。單以二○○○年計算，上述行業的工作意外率佔了當時全澳工作意外率的百分之二十一點二，該等行業每千人中有三十五點五人曾發生工傷意外，缺勤日達三千五百天，可見其社會代價。
住宿、餐廳、酒樓及同類場所意外升幅大，除了行業對職安健的認識和重視不足外，行業流動性大、相當部分更是外地僱員，過客心理作祟，容易忽略對自身工作環境安全的重視，大部分外僱肉隨砧板上，對工作環境難有要求，縱容了僱主的避責、僥倖之心，忽視對安全工作環境的維護。
提升工作場所的環境安全度，設定安全的工作程序，培養員工正確的工作習慣和態度，以及提升企業和員工對職安健的重視程度，是減少工業意外的主要途徑。這當中除了當局日常嚴格巡查、執法，以收警醒和阻嚇之效外，更重要的是加強宣傳，發動勞、資、政三方對職安健的重視，共同努力，尤其針對本澳外地僱員，加強職安健意識的敎育，以及企業內部培訓和安全工作程序建設，共同維護職工的職業安全與健康。
夏耘

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