十廚考中式烹調師最高試

2013-8-30

來源：澳門日報

由生產力暨科技轉移中心主辦的“國家職業資格——中式烹調師高級技師考試”昨舉行。該中心理事長孫家雄表示，本澳首辦高級技師考試，有十名合資格的烹調師報考，通過的考生可獲兩地職業技能證明，有助提高專業地位及社會認受性，強化本地人力資源競爭力，推動人才向上流動以勝任更高層次的工作。

首辦高級技師試

是次考試由工聯飲食服務廚藝培訓中心協辦，昨日下午五時十五分於廚培中心舉行。據介紹，生產力暨科技轉移中心於二○○五年正式成為國家職業資格考試澳門統籌單位，至今共有二百四十一名人次報考國家職業資格中式烹調師。該資格共有五級，分為初級、中級、高級、技師、高級技師。考生根據工作經驗可選擇報考初級至高級；技師及高級技師則須擁有高級的資格為基礎，逐級向上考取。技師及高級技師的考生除須通過實操試外，還需提交論文及進行論文答辯。

是次高級技師考試以“謝師宴”為題，考生須自行設計四個菜式的菜單，評審將就其菜式的設計、味道、賣相、刀工、材料運用、營養等評核。此外，另有十七人報考中式烹調師（技師級）、十八人報考中式烹調師（高級）的考試。

向上流動迎機遇

廚培中心主任鄺子豐期望透過開辦考試，讓本地廚師逐步與世界接軌，冀每年舉辦四次相關的認證考試，幫助行業工友爭取更好的工作機會及待遇。

報考者均任職於各大酒店餐廳及飲食集團，實操試過程有板有眼，架勢十足。有報考的趙先生表示，首次報考高級技師試，具多年的實操經驗，有信心可以考取。一旦通過，相信有助未來向上流動的機會。

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