黃志雄指企業外僱數目比例　不宜採硬性控制

勞工事務局局長黃志雄就立法會李靜儀議員書面質詢回覆如下：

本局對於每宗外地僱員聘用許可的申請，均會根據多項因素作綜合分析，並作出實事求是的審批，包括考慮澳門整體的經濟社會環境，因應不同行業及企業的規模、勞動市場的人資供需及企業聘用本地僱員的狀況等因素，對外地僱員數目持續進行檢視及調控。

同時，為配合澳門作為世界旅遊休閒中心及創意城市美食之都的定位，有必要持續提升市場競爭力，因而對相關人資只宜作出更加靈活、更加務實的調控，不適宜硬性地以控制企業或行業中擔任某職位的外地僱員數目比例作為標準。在管理層職位方面，特區政府已訂立在六家綜合旅遊休閒企業任職中、高層管理人員，本地僱員比例不得低於百分之八十五的目標，本局會持續監察有關企業的僱員數目，推動六家綜合旅遊休閒企業履行社會責任，促進更多具條件的本地僱員向上及橫向流動。

因應澳門獲評為「創意城市美食之都」，為本澳餐飲業帶來許多發展機會，為讓業界能於短時間吸納新動力，本局於二０一八年推出「酒店及飲食業廚師培訓計劃」，此計劃是以在職帶薪和從工作中學習的模式進行培訓。透過與企業的合作，為新入新職的廚師打穩根基。培訓計劃設有四種廚藝培訓包括中式烹調中式麵點、西式烹調、西式麵點，同時為提高受訓者的技術認受性，除透過有系統及專業訓練外，每項培訓課程均設有國家職業資格考證，計劃亦附設「職安健與職業素養培訓課程」、「飲食業職業英語課程」。讓受訓者可增加向上流動機會及加強就業競爭能力。有關計劃由二０一八年推出至二０二０年五月，累計有二十二間企業參加培訓計劃，有二百一十人次參加培訓，以及有六十四人透過計劃入職廚師工作。

計劃針對參加者的學歷背景和工作經驗，安排進行一年至兩年的培訓，受訓期間以餐廳督導或服務員形式於餐廳工作，完成培訓後可擔任副經理等管理職位。課程分為職業素養、專業技能、前瞻發展及領導創新四部份內容，期間安排學員前往大灣區大型餐飲連鎖品牌實地考察，藉此學習內地餐飲集團的門店營銷策略和管理經驗。

該局會持續監察有關企業的僱員數目，推動六家綜合旅遊休閒企業履行社會責任，並會持續優化有助本地僱員提升競爭力和相關培訓的工作，促進更多具條件的本地僱員向上及橫向流動，保障居民的就業。

立法議員李靜儀書面質詢如下：

一、六家博企的人資需求大、薪酬不俗、廚師的職級亦多，更具條件透過改善待遇及培訓以推動本地人發展，據勞工事務局資料，截至去年五月底，六家博企聘用的外僱廚師總數近二千八百四十一人，應有條件騰出部分職位予本地人。政府會否明確設定博企總廚、主廚、廚師職級（甚至各細分級別崗位）的外僱及本地僱員比例？會否明確要求相關博企一定年期內須培養之各級本地廚師數量？

二、受疫情影響，博企有星級餐廳亦暫停開業，政府會否和博企合作開展在職進階培訓，由博企提供場地和導師、政府為受無薪假影響的廚師提供培訓津貼，既減輕僱員經濟壓力，亦可系統提升業內人資水平，為推動本地從業員職業發展、晉身管理層職位及飲食業下一階段發展做好準備？

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