調整心態 敬業樂業

2013/7/6

來源：澳門日報

澳門作為旅遊城市，服務質素常為旅客甚至居民所詬病。日前餐飲行業開展微笑行動，希望透過一系列講座，培訓提升員工的服務質素。當然，耳濡目染的和諧氛圍，可以帶動員工對工作的積極性，做到待客以誠。但亦不排除有酒樓負責人認為，服務質素下降的癥結在於人力資源不足。人資心理質素及價值觀轉變，甚至部分服務行業因形象“低下”而不被本地人看上，造成服務質素每下愈況。

現時不少人只看“錢”途不看前途，“優薪”絕對可以提升行業形象。如近年香港有不少大學畢業生，放棄安坐辦公室的“筍工”，反其道而行，投身以往被認為“讀書唔成先入行”的體力勞動行列，如地盤工。他們不介意出賣勞力，因為一紙文憑已越來越不值錢，寧願另闢蹊徑，藉着自己年輕力壯兼“捱得”時，在較少相同學歷背景競爭的行業落地生根。不僅收入要比一般白領高一大截，因為具備學歷，升職階梯亦顯而易見。只要努力多幾年，晉身管理層指日可待。

又如在台灣，也有博士生退學跑去賣雞扒。這些年輕人同樣意識到文憑貶值的嚴峻，深知“力不到不為財”，趕快去賺人生第一桶金，以及賺取工作和社會經驗，要比隨波逐流更有自己的人生。這些例子的當事人，不介意從事低下行業，為自己的人生設下目標，由低做起，並不等同“有失身份”，行行出狀元。

餐飲行業長年以來因為行業形象低下，缺乏新人入行，加上受賭權開放人資大執位衝擊，服務質素確每下愈況。尤其這幾年有經驗員工或已轉行，又或累積一定的經驗後晉身管理層，前線人員長期走馬看花，莫說積累足夠工作經驗，更多的是未掌握“基本功”便已轉職。

如何讓這些處於“游離”狀態的前線人員看得到前景，從而考慮選擇服務行業，是整個旅遊產業都要思考的問題。擬訂晉升階梯，可能要比加強待客培訓更能鼓勵積極性。改善工作環境和經營理念，重塑人資對行業的看法，可能又要比一味加薪更能吸引年輕人。

近年就業機會衆多，搵工除了工作性質、薪酬、福利待遇先行，求職者亦會在意行業形象，因而導致部分行業長年人資緊張。願意入行的又多抱騎牛搵馬心態，談何服務質素？故每遇到全情投入熱情招呼客人的服務業從業員，人們都特別覺得很有職業道德，他們無疑做到了敬業樂業，奈何仍然是小衆。

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