大規模停業資金流斷裂 大型食店告急

2020/2/21

前有反修例社會運動，後有武漢肺炎疫情肆虐，食肆及酒樓生意接連大受打擊。

富臨宣布旗下約20間餐館短暫休業，2,000名前線員工需在2月放三天無薪假。

名廚「幟哥」黃永幟任主席的龍皇集團，近年一直虧損。

海底撈在內地已有550間分店停業，至今仍未公布確切重開日期。

前有反修例社會運動，後有新冠肺炎疫情肆虐，食肆及酒樓生意接連大受打擊，成股市重災區，已有多間食肆暫停營業及放無薪假，一眾高層亦宣布短期減薪。有飲食集團創辦人表示，受過去半年社會運動影響及疫情夾擊，客人頻頻取消餐宴及雀局等訂座，生意大跌七成至八成，普遍飲食業界已喪失現金流。（文：胡夢然　圖：互聯網）

據初步統計，稻香集團（0573）有五間分店暫時停業、17間分店不做晚市時段；龍皇集團（8493）港澳三分店停業，另外全體董事、高級管理層人員及僱員協定，將自2月起無薪休假七天；叙福樓（1978）旗下16間日式火鍋店暫時停業；明星海鮮酒家集團則有八間店暫時停業，四間店暫停晚市；美心集團部分中菜分店亦調整營業時間。

富臨集團（1443）更直接宣布旗下約20間餐館短暫休業，2,000名前線員工需在2月放三天無薪假，並將在2月份內下調全體執行董事薪酬50%及下調高級管理層薪酬20%。

富臨門店數目大縮水

事實上，據富臨官網資料，富臨旗下三大系列門店數目在過去半年大縮水，主打富臨中菜的「富臨」系列由去年9月底的28間縮至昨日的20間門店，「金皇廷囍宴」品牌已無分店；「陶源」系列亦由九間縮至僅剩四間門店。而近年主打韓烤、特式火鍋的「富臨概念」系列更由9月底的41間縮至29間門店，縮舖多達12間。翻看資料，富臨現時所持現金逾三億元，但每月租金及員工開支已逾1.1億元，若生意減少一半，只能維持約八個月時間。

太興上市八個月水深火熱

眾多餐飲股中要屬太興（6811）命途多舛，太興於去年6月中上市，剛上市便遇上令整個餐飲業陷入寒冬的反修例運動，今年還未來得及喘氣，便再受疫情狠狠一擊。

不堪重負的太興在上月發出盈警，指截至去年全年度純利將按年顯著減少，本月又進一步補充，預期純利將按年顯著減少約70%至80%。而在香港局勢整體平緩的2019年上半年，太興的業績表現亦難以令人滿意，期內純利5,027.6萬元（港元，下同），同比減少逾六成。

龍皇賣酒樓救急

名廚「幟哥」黃永幟任主席的龍皇集團，近年一直虧損，截至去年9月底止九個月業績，期內收入3.11億元，按年增加1%，錄得虧損2,336萬元，2018年同期則虧損2,176萬元。單計第三季，虧損1,386萬元。

截至2019年9月底，該公司僅持3,489萬元現金，但銀行貸款達4,688萬元，手上現金用於員工及租金等營運開支，只能支持約四個月。為減輕開支，龍皇今年年初宣布擬以278.24萬元賣「上水龍宴」酒樓，出售虧損約50萬元。

海底撈15天虧損11.5億

去年受熱捧的海底撈（6862）在是次疫情中亦被澆一頭冷水，內地已有550間分店停業，至今仍未公布確切重開日期。根據集團2019年中期報告顯示，海底撈上半年員工總成本為36.52億元人民幣，截至分店停業第15天，單計薪金支出已約三億元人民幣。

農曆新年本是黃金檔期，去年上半年餐廳經營收入為104.2億元人民幣，停業15天即已損失約8.52億元人民幣收入，合共已虧損11.5億元人民幣，金額尚未計入食材耗損、鋪租等支出。

但對比其他餐飲股，海底撈跌幅不算太慘，主因其現金流及資金狀況充裕，作為火鍋業龍頭，亦有投資者趁低抄底，A股新年開市以來，港股通南下資金連續十日買入海底撈，撐起股價。

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