餐飲業聯合商會：全面評估最低工資影響

2017/12/20

澳門餐飲業聯合商會舉辦“最低工資”法案記招。會長陳澤武表示，實施最低工資要評估全面影響，包括替代效應及對薪酬架構、制度影響等。

記招昨中午十二時假萬豪軒舉行。陳澤武，理事長李汝榮，副理事長陸國基、程鈞、周永騰，常務理事唐繼宗出席。商會通過回收一百四十五份有效問卷及舉行內部座談會向同業收集意見。陳澤武表示，業界普遍對最低工資實行表示矛盾，餐飲行業員工最低收入普遍已超過時薪三十元，按此水平，最低工資可以接受。惟鑒於本澳餐飲業的特性，有加班、三工，倘計上產假、補薪等，成本可能由六、七千元升至八千元或以上。

他指出，政府實行最低工資業界只能無奈接受，但要考慮的不僅是時薪上調，而是上調帶來的全面影響。包括可能產生替代效應，導致部分員工跳槽到其他較輕鬆行業，加大餐飲業流失率；其次，部分商號或將改為聘請較好的員工，未必有利能力較低、年紀大的僱員。

牽一髮動全身

更重要的是，最低工資涉及企業薪酬架構。最低層人員薪酬調整，低層以上員工薪酬水漲船高，否則出現同工不同酬，引發僱員不滿，繼而影響企業管理。企業規模越大影響越大，牽一髮動全身。強調當局不應只聚焦時薪（即加“幾文”）對企業帶來的成本上升，忽略連帶影響，包括職級配對、薪酬系統等。

本澳以中小微型商號為主，隨着租金及通脹不斷上升、牌照申請和相關行政程序繁複、大型企業競爭持續，政府扶助措施又未到位，再加上最低工資全面實施，或增加餐飲業界經營壓力，對行業產生負面影響。

陳澤武認為，澳門獲評為“美食之都”，新美譽可促進旅遊業發展，帶動遊客增長，但可否“做大個餅”，視乎不同商號競爭力。當企業增強競爭力，業主會否“加租”？都是不確定因素。

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