伏季休漁魚漲價

2016/05/17

來源：澳門日報

為期兩個半月的南海伏季休漁期開始，有酒樓食肆表示，休漁期對生意影響不大，因酒樓的海鮮貨源大部分來自外國，祇是期間會令市面上銷售的鹹水魚品種減少。但有酒樓坦言，休漁期令養殖魚的價格升高一成多，但考慮到生意難做，不會因此而加價。

有酒樓負責人表示，酒樓除了供應海鮮等食材外，仍有肉類及家禽選擇，所以即使進入休漁期，對酒樓的生意影響仍然不大。而且酒樓供應的海鮮有部分是屬於“飛機貨”，即透過冰鮮、急凍等方式將外國的海產運往澳門出售，且內地養殖的魚類選擇亦不少，故休漁期可說是幾乎沒有影響，但當休漁期結束後，鹹水魚的品種將會有更多選擇。該酒樓為了保障新鮮，坦言不會因此而提早入貨，皆因鹹水魚放的時間太長反而會失去鮮味，口感及味道始終有差別。

另有酒樓經理表示，該酒樓是供應生猛海鮮為主，但休漁期對其影響不大。他解釋，酒樓的龍蝦、東星斑等海魚都由泰國、菲律賓、東帝汶購入，外地海鮮長年都有供應。不過，現時市面上有不少酒樓養殖的魚是來自浙江、海南、香港、台灣、緬甸及韓國等。該酒樓的養殖魚類亦有在鹹水魚暫停供應期間被抬價，近月入貨價較平日貴了一成多。即使如此，酒樓卻不敢加價，始終競爭越來越多，寧願利潤賺少，甚至蝕本都要做，最重要是要有客人。

有酒樓認為，休漁期祇是對街市漁販、大牌檔的生意影響較大，因酒樓的海產大部分是由南非空運來澳。不過，考慮到內地海鮮養殖等食安問題，該酒樓已盡量減少選用，希望令客人食得放心。

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