團年飯訂滿 不加價增流轉

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來源:澳門日報

距離農曆新年還有一星期，不少人已忙着四出辦年貨，一家人吃團年飯亦是“重頭戲”之一，部分酒樓訂座早在一個月前已爆滿。有酒樓表示，經濟不景，家庭客、公司、社團聚餐出手無以往闊綽，即使食材來貨價有升，亦不敢加價。希望加強檯數流轉率穩住收入，估計生意與去年相若。

減開支春茗不樂觀

有酒樓負責人表示，臨近年尾，團年飯訂座基本已滿，家庭客普遍消費五千多元，個別會選擇價錢較貴的菜式，包括海鮮、海味、瑤柱等食材。瑤柱來貨價每斤比去年貴百多元，升幅較大，其他食材來貨價普遍貴百分之二。經濟不景影響公司、社團團年飯菜單，大多數公司選擇去年菜單，部分更希望揀選更加便宜的菜式。由於巿道不佳，坦言不敢加價，只是酌量收回食材貨價。負責人相信，過年後的春茗宴會生意有明顯落差，因政府、社團主張節省開支，能省則省，甚至可能會取消春茗設宴，對酒樓生意影響甚大。

另有酒樓表示，年尾團年飯訂座銷情理想，現時訂滿九成，食材來貨價亦基本穩定，所以並不加價。由於經濟不景，大部分人傾向於理性消費，選擇團年飯的菜單價格約四千多元，只有小部分揀選七千至八千元的圍餐。至於企業等私人宴會訂餐價格維持在四千至六千元不等。負責人坦言經濟好壞影響酒樓生意，客人出手無以往闊綽，為了穩住收入，只能靠增加檯數流轉率。

盆菜意頭好反應佳

過年外出食飯人較平日增多，酒樓需加派人手準備。有酒樓職員表示，團年飯訂座半個月前已滿，普遍每圍價格五千多元，預計生意與去年相若。除了圍餐菜式受食客歡迎，趁着新春推出的盆菜宴反應甚佳，每份價格約一千元，不少人依然捨得花錢，取其意頭盆滿缽滿。為了應付需求，有關公司亦增派人手協助，部分員工要加班幫忙。

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