商會擬拍微電影谷傳統飲食

2015/4/8

來源：澳門日報

澳門餐飲食府常入選國際著名雜誌排名榜，近日出爐國際著名旅遊雜誌《攜程自由行EliteTraveller》，選出本年度全球最佳百大餐廳，澳門的天巢法國餐廳(RobuchonauDome)位例第六，成為亞洲第一，再度提升本地餐飲知名度。

越來越多大餐廳名聲在外，中小餐飲店要讓外界認識並不容易。有業者表示，需要新型推廣手法，如以微電影向旅客推廣澳門傳統飲食文化。另外，受到高端消費轉差影響，已有部分餐飲業轉型或結業。

伴隨着博彩旅遊業發展，每年“福布斯”、“米芝蓮”等星級評選中，澳門的星級酒店、餐飲食肆經常入選，有助國際旅客了解澳門餐飲水平。不過，入選名單多集中在知名品牌企業。澳門中小型餐飲業商會理事長楊永成表示，評選一般是高門檻標準，多具備星級酒店的配套資源，甚至主廚亦是知名人士，早已備受肯定。

他說，中小型餐飲食肆要讓外界認識，需要透過不同渠道，如用微信宣傳，商會亦構思要把澳門傳統飲食文化拍成實地取景的微電影，讓外界對分散各區的食店有更多了解。如早前參與主持外地飲食節目，介紹澳門餐飲業，並在飛機上播放，隨即收到成效，吸引一些背包客前往，故希望發掘不同方式推介本地飲食。

轉型針對中產背包客

去年以來賭收下滑，部分高端飲食因是賭廳衍生業務之一，生意亦靜下來，有一些食肆結束經營，估計情況仍然持續。個別餐飲業已開始轉型，由高端市場轉向中產背包旅客，以及部分有經濟能力的外僱。澳門經營成本高，難以走低端路線，成功轉型亦不容易，因市場會出現跟風現象。

快將開業的路氹博彩項目，打正餐飲旗號，吸納不少本地企業進駐。楊永成認為，雖然主打飲食，但彼此路線不一，博企項目最終以吸納博彩娛樂旅客為主，與本地企業定位有別，不會有影響。