1+1>2 資助商號生意增

2014-4-1

來源：澳門日報

作為“第二期扶助中小微型飲食特色老店計劃”成效總結，選取二十家參與扶助計劃商號跟進訪問，成員均對扶持計劃、裝修計劃持肯定態度。二十間商號中的十七間自報扶助計劃後營業額升一至三成；兩間升四至五成。另一間受餐館季節影響，東主判斷轉季後會較往年好。

報告發現扶助計劃發揮1+1>2效果。提升顧客對商號品牌的認同，但食物和服務收費並未明顯漲價。對同類型同區域的食肆，未接受扶助計劃商號與已接受扶助商號對比，結果顯示，前者價格幅度普遍較高。近年來，澳門各種食物原料持續加價，未接受扶助商號唯有順勢加價，參與計劃商家則把各種成本綜合考慮，裝修資助已為其節約成本，加之營業額上升，實現薄利多銷。實際上，由於中小微型食肆的顧客多是市民階層，僅一元兩元價格差別，可能影響到他們在不同商號之間的比較和選擇。

倡納重點旅遊品牌

首期扶助計劃一○年下半年結束，總結報告提出的問題及政策建議，已有跟進。約三年來，澳門餐飲業面臨情況發生變化，並未能走上轉型升級之路。制約發展新問題接踵而至，如樓價飆升、租金上漲、人資及通脹等。未來可能遇到傳承斷層、連鎖式擴張競爭令老店難以招架等。報告建議把餐飲老店納入重點旅遊品牌，引導旅客分區計劃，宣傳有所區別，對海外旅客則側重城市品牌，對內地旅客提供詳盡深度遊指引。

報告亦指出“經營空間狹小”是不少中區食肆面臨的難題，可借鑑海外旅遊城市管理經驗，依法探討開闢露天區域，如新口岸財神酒店至蘭桂坊酒店一帶將臨街地段可以開發，依據不同地點的實際情況適當開舖，拓展休閒空間。

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