成本續漲 食肆節後掀加價潮

2014-2-6

來源：澳門日報

年初一至初三，有食肆加收兩至三成服務費，希望拉平“三工”的開支。昨日年初六，不少店舖陸續啟巿，雖張貼門外的加收紙條消失，不難發現店內餐牌價位稍有上調。北區一茶餐廳負責人表示，隨着食物來貨價及租金不斷攀升，食品平均加價一至兩元。居民對價格微升普遍接受，但新春生意額較去年下跌。另有食肆表示，新春生意和人流與平日相若，擔心加價會影響客流量，最後決定維持原價不變。

位於祐漢區的茶餐廳負責人彭先生表示，該店早於年三十晚收爐前上調食品價格，初四啟市後無額外收取服務費，食品平均加價一至兩元。隨着來貨價、店舖租金升幅增大，員工薪酬越來越高，要繼續維持原價經營難以生存，加價屬大勢所趨。

他認為加幅多少視乎店舖位置，位於賭場旁邊的餐館食肆即使收費貴，仍吸引大批旅客光顧消費；相反北區屬平民區，較少旅客路經，主要做家庭及街坊生意，擔心加幅大會影響生意，增加居民的負擔。

他指，今年新春生意額較去年同期下跌三成，去年人流多，員工由朝忙到晚，繁忙時段客人需於門外等位，旺至年初十；相反，今年光顧客人疏落、街道較冷清，影響生意。

街坊生意維持原價

生意一般，難加人工留人，員工流動性大，以往有不少年資較長的外僱要求加薪，因其工作表現差，商議後實在難以滿足加薪要求，大多數人最後選擇辭工。願意入行的本地人少，祇能靠家族成員幫忙打理。

有咖啡室負責人表示，昨日啟市首天，生意和人流與平日相若，食品一律加價一成，加幅不大無影響客流量，現代人均喜愛外出消費，價格微升，居民普遍接受。

另有茶餐廳負責人表示，該店做熟客生意為主，啟市首日人流及生意額增長不大，估計是茶餐廳越開越多，居民選擇相對較多。另外，考慮到平日光顧的街坊經濟能力有限，新春期間加收服務費令客人反感，最後食品價格維持原價不變。

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