（一家之言）活用科技 釋放人資

2020/1/13

澳門發展旅遊業，加上美食之都的美譽，長期以來吸引資金流入餐飲行業。儘管如此，行業卻長期受人資短缺、競爭大、營商成本高的困擾。單是人資，因工作辛苦、工時長，難以吸引人入行，企業往往依靠外僱填補空缺。

在經濟低迷下，雖有餐飲業退場，但漏夜趕科場者亦不少，在市場處於發展期下，人資需求有增無減。但人資一直是澳門複雜難解的問題，勞資亦難以取得平衡，中小企一直苦於人手不足，即使聘請外僱，亦不是一勞永逸。餐飲業從業人員流動率高，對經營者來說，猶如計時炸彈。如今人資舖租等成本佔營業額逾半，經營負擔沉重，倘有任何環節不到位，直接影響發展。

其實在美國、日本、內地一線城市也面臨相似情況，日本早已率先採用自動售票機，紓緩部分人資壓力。近年，內地網絡金融、電子支付盛行，連帶衍生一系列便利的平台及工具，令生活及商業場景更趨智能化，讓很多流程可以更簡單。如今應用於內地的餐飲業的一系列智慧系統、應用程式應運而生，手機點餐、結算系統，大大減省人手，讓員工可專注提高服務，將人的價值最大化。同時通過大數據分析客流，利用考勤排班系統合理分配人手，助更有效率排班。內地不少餐飲品牌做出口碑，打響名堂後，不難發現，這些品牌將基本服務交由科技、系統解決，釋放的人手以提升對顧客服務、優化顧客體驗。

反觀澳門，雖然人資長期不足，且服務水平經常為人詬病，但很多企業較少尋求創新解決方案。普遍沿用傳統、基本的模式操作，既沒有擅用人力資源、重複性作業亦讓從業人員感到厭倦。誠然，本澳大多是傳統餐飲中小企，缺乏引進科技意識及知識，擔心不懂操作，無從入手，亦沒有更多資源可以投入。

倘當局可以聯合科網企業，教導企業選用合適科技系統，以及推出鼓勵政策，增加企業引進科技積極性，相信顧客、企業都能從中得益。

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