（一家之言）抱團協作 重燃消費氣氛

2019/8/25

大企與小企爭奪同一客源市場，形成零和博弈，中小企因資源有限，處於劣勢，因此硬碰硬並不適合中小企。

本澳大企與中小企直接競爭，最明顯的要數餐飲業。近年博企引進的餐廳種類越來越多，有高端星級食府，也有街坊平民價小餐館。當食物種類和價格都能任君選擇，不少客人就會考慮其他配套因素，例如用餐環境、泊車地方等，博企這些方面已有先天優勢。為進一步引客，博企很多餐廳不定期推出各項消費優惠，有時候群聚效應着數疊加，吸引力更大，中小企望塵莫及，經營雪上加霜。雖然自由市場經濟企業在商言商，銷售方式取決於自身成本效益，無必要憐憫對手，然而中小企“

畀條生路嚟行”的呼聲越高，主要建基在不平等的競爭環境中。

博企資金充裕，可承受高成本風險，偶爾推出優惠催谷人氣，何樂而不為？相反中小企小本經營，資金有限，一直以貼近成本價冀薄利多銷支撐營運，拼命地在市場上掙扎求存。面對大企步步進逼，小商戶只有捱打的份，經營者怨氣日重，有些特色地道美食因而退場，影響整體餐飲業發展。

澳門被評為“美食之都”，東西南北中美食雲集，希望分一杯羹者眾，競爭在所難免。中小企不能面對市場消費疲弱，以及大企的進逼，要有充足的心理準備，適當因應市場情況相應調整。尤其是提升自身的抗壓能力，將外部對自身影響減至最低。

至於搶客問題，未來可嘗試逆轉思維，把中小企與大型餐飲品牌的零和博弈，改為互利合作，利用各自優勢，把顧客相互引流。例如博企多邀請中小企參與美食活動，亦可向已在博企消費的客人派發社區消費的優惠券；中小企餐廳則可向在博企已消費的客人贈送優惠或小食，建立互利合作關係，既可增加客人相互流動率，也可令合作更長久，促進餐飲業的消費。在消費氣氛低沉環境下，更應抱團協作，重新燃起市場的消費氣氛。

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