（一家之言）大膽創新 撬動消費

2019/9/14

外圍經濟多變數，消費下行儼然成為定律。但在講求個性化消費的今天，創意先行，已成為能否撬動消費者錢包的“必殺技”。

對創業者來說，即使經營熱門行業，有否為產品或服務注入只此一家的創新點子，往往可以成為消費者“眾裡尋她”的亮點。產品創新，可以是概念的轉換，也可以是接地氣的包裝。舊酒新瓶，仍然可被消費者所接受，關鍵在於能否喚起消費者的購買意慾。如現時不少品牌商在特別的節日會推出別出心裁包裝的限量版產品，價格即使較“平裝版”高，仍然不乏捧場客搶購，消費者買的就是差異化體驗。

在澳門經濟市道相對疲弱的今天，不少消費行業都反映生意大不如前，居民及旅客消費遜色。但相對而言，仍有大把旅客在外遊時瘋狂掃貨，消費能力仍然強勁。居民及旅客消費疲弱的癥結，其實在於購買慾有沒有被喚起。

如今年中秋餐飲業反映訂座率維持去年水平，但居民消費普遍審慎，菜單預算成本較往年縮減，雖然來貨價上漲也不敢貿然調整單價。既然大多數居民都會在這傳統大節日與親友外出用膳團圓，餐飲基本不愁無客路。但若可以調節思維，把焦點落在如何為消費者帶來更多新體驗，為菜色注入更多新意，就有機會打破消費疲弱的悶局。

如現時都市人用餐除了注重健康，也特別講究賣相，可以設計有節日特色的擺盤，把“見慣見熟”的菜色注入新鮮感，成為節日限定。此外，也可以讓消費者體驗製作甜品的樂趣，廚師可現場教授如何製作中秋必備的湯丸，隨後可品嘗自己的製成品。這些點子可提升用餐歡愉度，消費者多不會介意在此等與親友共聚的節日花錢買歡樂。經營者宜在千篇一律的套餐中注入創意，總勝過處於不敢加價、坐困愁城的被動位置。

下半年經濟或有機會持續下行，各行業的經營者應拋開不敢加價、薄利多銷等傳統經營理念，以大膽創新的姿態撬動消費市場。

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