餐飲請人難 上季職空逾成

2013-11-27

來源：澳門日報

統計局公佈第三季人力資源需求及薪酬調查結果，包括製造業、酒店飲食業、保險業、金融中介服務業、水電及氣體生產供應業、托兒服務及安老服務，其中以飲食業職位空缺率最高。有餐飲業者認為，隨着內地薪酬、人民幣匯率提高，與澳門月薪差距拉近，外僱寧願在內地工作，本地員工流失後亦難請人。

酒店餐飲七萬僱員

第三季末，製造業有1萬多名在職員工，按年減4.6%，其中食品製造（3,627名）增加454名，製衣（2,834名）減少926名。全職僱員在九月的平均薪酬（不包括花紅及獎金）為8,510元（澳門元，下同），按年升9.8%；製衣車位工人平均薪酬為4,100元。

酒店及飲食業有7萬多名在職員工，按年增4.1%；酒店業有4.5萬多名，按年增1.7%。全職僱員在九月的平均薪酬為1.2萬多元，按年升6.4%；酒店餐飲侍應生平均薪酬為8,710元，房口及樓層服務員為7,910元，飲食餐飲侍應生平均薪酬為6,820元。

保險業有482名在職員工，按年增5.2%。全職僱員在九月的平均薪酬為2.1萬多元，按年升5.2%。金融中介服務業有396名在職員工，按年減5.9%。全職僱員在九月的平均薪酬為1.3萬多元，按年升6.5%。

廠工流失率達成六

水電及氣體生產供應業有1,104名在職員工，按年增1.2%。全職僱員在九月的平均薪酬為2.5萬多元，按年升5.1%。

托兒服務和安老服務分別有894及643名在職員工。全職僱員在九月的平均薪酬分別為10,700元及10,590元。

在招聘要求方面，保險業全部職位空缺須有工作經驗。在學歷要求方面，飲食業有73.3%空缺僅要求初中或以下學歷；保險業有90%空缺要求高等教育學歷。語言要求方面，除廣州話外，保險業及金融中介服務業全部空缺均須懂普通話，保險業有90%要求懂英語，酒店業有79.3%及63%的職位空缺要求懂普通話及英語。

今年第三季末，飲食業職位空缺按年增369個，酒店及製造業分別減467及316個。以飲食業職位空缺率最高，達10.6%，僱員流失率(7%)按年微升0.2個百分點；製造業空缺率為9.3%，僱員流失率大升8.5個百分點，達16.1%，反映這些行業未填補的空缺較多，人力資源流失未有改善。

人匯升值吸引力降

餐飲業者梁先生指出，該店外僱、本地員工各佔一半，原本外僱比例高，人員相對穩定。但隨着內地收入水平提高、人民幣匯率不斷上升，外僱更要應付住宿等開支，部分人寧願留在內地工作。另有感中小企人工、福利無法與大公司相比，本地員工跳槽後，亦難請人補上。雖近年尾，人民幣、來貨價貴，未決定會否加人工留人。

餐飲侍應陳小姐表示，樓面工作消耗不少“腳骨力”，每天均很勞累；遇上不禮貌的客人呼呼喝喝，亦很受氣。大部分中小企人手不足，樓面不時要兼顧食材、清潔等各項雜務，卻人工微薄，常有轉工念頭。她認為關鍵是能否遇上好的老闆，否則很難“賣命”。

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