餐飲業冀科學分析 針對性解決人資問題

【特訊】中小型餐飲業商會會長楊永成表示，本澳餐飲業界中小企目前面對最大的問題是租金和人資，而中小企最大的競爭對手並非同行，而是博企多元的經營促銷手法，期望政府補充勞力不足外，更能以科學數據分析本澳人資現狀，精準體現業界所要的人才和數量，有助本澳中小企解決人資問題。
市政署早前表示，今年1至10月，政府共發出113個飲食牌照，平均需時169日，最長的需時505日，最短的只需61日；而在用時最長的個案當中，政府審批時間僅佔其中的35日，而經營者裝修店舖已用去80多日。楊永成表示，中小企申請飲食牌照，一般來講，政府所設的最短期限60天其實可以做到，問題在於經營者是否自己申請辦理抑或經由代理辦理，對所有要求和流程是否熟悉，飲食牌照發牌要經過審批施工方案、裝修及收則3個步驟，包括消防材料是否符合標準、放置食物的地方是否符合衛生需求、要求的相關高度、門口的寬度、餐桌的數量、經營地點的比例等多重標準，若能符合要求，基本都會先批臨時准照。發牌效率慢很多時候是因為申請者對有關流程不熟悉或者圖則不符合規格，需多次修改方案等而導致時間延長。他提到，市政署於10月起推出 「飲食及飲料場所牌照電子化服務」，場所牌照的續期由申請、繳費至領牌，全程均可透過網上或流動裝置辦理，電子化服務方便了中小企，但由於不少經營者較為年長，他們未必習慣適用電子化，因此使用率未必很高，認為有需要加強宣傳推廣。
楊永成又稱，本澳餐飲業的中小企目前面對最大的問題是租金和人資，受市場氛圍影響，租金下跌的可能性不大。另一方面，中小企最大的競爭對手並非同行，而是博企多元的經營促銷手法，博企食肆的軟件、硬件配套優勝，直接影響一般餐飲業的生存環境。與此同時，博企的薪酬、福利都比中小企好，中小企人才流失大，因此會影響中小企的發展和經營。
楊永成期望新一屆政府「新人事、新作風」，社會都拭目以待。對於人資問題，他指出，本澳面對社會老齡化和青年就業問題，若鼓勵青年進入大灣區發展，本澳的中小企則更缺乏人才，同時不少老店更擔心傳承的問題。他認為，除了企業自強不息、政府補充勞動力不足外，更需要政府以科學數據分析本澳人資現狀，精準體現業界所要的人才和數量，才能有助本澳中小企解決人資問題。