餐飲廚務洗碗工最缺人

2016/12/28

雖然經濟調整，但人資緊張問題仍存在。人才發展委員會日前公佈的會展業緊缺人才目錄中顯示，20項高中基層職位就有8項屬於最嚴重的三級緊缺，當中屬技術類的物流主管、音樂工程師與燈光工程師；長年持續擴張的餐飲業，在17項高層人員職位中只有行政副主廚（西餐部）最緊缺，反而中層的廚務及基層的清潔／洗碗工相當緊張。

會展八職位人才短缺

會展業作為新興行業，近年透過不同渠道培訓人才，但在“二○一六至二○一八緊缺人才目錄——會展業”便有8項職位人才緊缺，例如物流主管十分緊張，要求至少兩年主任級別，具大型展會展品物流組織管理經驗，參考月薪介乎15,700-21,000元。項目經理／會展經理，參考月薪達26,000-35,000元，但要具五年或以上會議及展覽工作經驗。專業技術較大的音樂工程師／燈光工程師，月薪在12,800-18,900元，也是嚴重不足。甚至基層的繪圖員以至銷售主任，參考月薪也有1萬多元，似乎找到合適人才亦不易。

餐飲業缺本地人入行

飲食業是澳門興旺的行業，不時有新舖開張，由此亦令行業人資一直不足。如從事中層的廚務工種，從助理主任廚師（西餐部）、主任廚師、餐廳副主廚等都嚴重不足，上述工種參考月薪在11,500元以上，餐廳副主廚參考月薪更達23,000-38,000元之間，除廚藝經驗，還要熟悉廣東話、普通話及英文。至於基層的管事員／清潔工／洗碗工，參考月薪由7,700-12,000元之間，也屬於三級緊缺。

外勞職業中介協會會長歐陽廣球表示，飲食業一直欠缺本地人入行，但請外僱亦視乎薪酬條件，如早前協助招聘助廚一職，收到20份求職履歷，卻沒有一份是本地人，但東主最終亦不滿意，因求職者經驗不足。

工時長待遇差難請人

中小企請廚務一般找內地僱員，因易於溝通，但珠三角餐飲業蓬勃，以澳門中小企提供約8,000-9,000元的薪酬，工作時間長達九至十小時，很多人不願意來澳工作，除非大企業薪酬較優厚較易覓到人才。

基層的洗碗工同樣遇到請人難問題，因很多餐飲、火鍋營業至深夜，內地員工不便於回家住宿，但中小企薪酬只有約7,000元不包住宿，七除八扣薪酬不優厚。洗碗清潔工同樣希望進入大企業工作，故中小企想找外僱亦不易。明年倘人民幣繼續貶值，澳門元支薪變相人工增加，有利澳門企業招聘人手。

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