逾七成餐飲店認競爭壓力增

2018/3/22

餐飲業聯合商會理事長李汝榮表示，一七年底至今年初，該會向會員商號就一七年行業發展情況進行問卷調查，反映營商政策制度有待完善，相關政策將在一定程度上限制店舖營運。72%受訪商號認為相關行政手續費時；68%認為輸入外僱政策影響較大。

市場競爭日趨激烈，71%商號認為來自同業的競爭壓力日趨激烈。日益擴大自營餐飲業務的大型博企也掀起餐飲業新一輪競爭。逾6成受訪商號認為大型博企擴大自營餐飲業務，將對以傳統中小微企為主的餐飲業帶來較大衝擊。

社區客流量不理想，儘管本澳一七年入境旅客高達3,000多萬，但有33%受訪商號表示不滿意最近一年的客流量，56%認為客流一般。37%受訪商號表示不滿意最近一年的營業利潤，54%認為一般，僅有8%商號感滿意。

人力資源不足，眾多商號普遍存在“請人難”。據問卷分析數據顯示，54%商號認為聘請不到好廚師，58%認為僱員流失率高，更有49%認為聘請不到好經理或管理人員。受訪商號表示業界缺乏新血加入，71%商號認為年輕一代不願意投身餐飲業。

受訪商號均表示不斷攀升的營運成本令利潤空間不斷收窄。88%商號認為店舖租金貴，89%認為人工成本高，更有90%商號認為食材成本高。

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