經濟調整 高端肉銷跌三成

2016/05/12

來源：澳門日報

經濟調整高端肉銷跌三成

【本報消息】澳門凍肉食品業商會會長葉紹文表示，近年經濟進入調整期，訪澳旅客下降，高端肉類需求減少，今年銷售較去年同期跌近三成；大眾化肉類尚能力保不失，部分甚至輕微上升，整體而言凍肉行業仍健康發展。業界希望政府彈性處理凍肉零售牌照申請、續期，不要削減行業的外僱額及酌情放寬行業司機的外僱額。

葉紹文表示，經濟下滑，像日本和牛、安格斯牛肉、黑毛豬等高端肉類，市場需求減少，但來自內地、巴西、阿根廷、澳洲等地的中檔肉類仍保持相當銷量。現時高級餐廳生意不景氣，高端肉類訂單下降，但大眾化餐飲如茶餐廳、酒樓等，生意只微跌，因而對凍肉訂單影響不大。反觀零售市場，鮮肉價格飆升，居民收入未必能跟上通脹，平價凍肉、急凍家禽可能會受普羅大眾青睞。

凍肉貨源品質穩定

近月活豬來貨價不斷攀升，問及餐飲業對凍肉需求會否較以往大？他指出，未有發現明顯增長。因餐飲業習慣使用鮮肉會沿用鮮肉，習慣使用凍肉會繼續用凍肉，不會造成凍肉需求突然增加。一直以來，凍肉穩定性高，絕大多數凍肉都是來自大型凍肉加工廠，無論貨源、品質都相對穩定。但鮮活商品受天氣、飼料、運輸成本影響大，價格相對浮動。

凍肉價格一直相對穩定，冷凍食品由養殖、屠宰、出口，須經過一段時間，業界通常有備用存貨，不會一下子加價。業界看到趨勢，收到相關加價訊息會知道如何應對。另外，澳門批發外國肉類通常以港元、美元結算，匯率變動小，因此對價格影響不大。為穩定凍肉價格和確保貨源充足，業界會採購不同國家、不同地區的肉類，當某些地區的肉類出現問題可退而求其次找其他地區的肉類替代。

老店無圖則續牌難

近年政府收緊凍肉零售牌照申請，猶如申請飲食牌照般繁複，需要通過五、六個部門審查，導致售賣場所不普及，即便續牌也要零售商提供大量補充文件，業界對此感到困擾。有的零售商經營幾十年根本沒有圖則，現在被要求重新補交，他認為硬件問題難以解決。

商會曾與發牌機構表達意見，但當局堅持法律法規的準則，不能個別處理。希望政府收回成命，對原有牌照的凍肉零售商彈性處理。此外，凍肉行業屬於厭惡性行業，人手相當緊缺，很少新人願意入行。希望當局不要削減勞工額和考慮適當放寬凍肉行業司機的勞工額。

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