月餅加價一成　銷情樂觀

2013-8-20

來源：澳門日報

距離中秋節尚有一個月，各式月餅陸續推出。除傳統月餅，有餅家以健康為賣點，推出低糖、非油炸等新口味，預料銷情較往年上升。有老字號餅店表示，原材料價格雖升幅不大，唯人工加幅稍高，今年月餅酌量加價一成，仍接獲超過九成熟客訂單。

遠來餅家負責人李先生表示，該店每年中秋售出數千盒月餅，銷情平穩上升，主要做熟客生意。今年繼續接獲九成以上的熟客訂購，一般是上年紀顧客或歷史悠久團體，有慈善團體一次訂購逾八百盒月餅。今年原材料升幅不大，蓮子比去年貴一成，人工調升一成，故今年售價有調整。近年觀察到市面上的月餅推陳出新，冰皮、潮式等品種大受歡迎，但該店堅持保留熟客獨愛的味道，多年來只做數款傳統月餅。

新款月餅受青睞

鉅記手信負責人梁先生表示，該店主要以平價月餅吸引顧客，預計生意比去年多出一倍。為迎合澳門人追求健康的心態，去年推出新款的陳皮月餅，以冬瓜蓉代替傳統用材蓮蓉，銷量比前年急升，故今年繼續推出應市。更嘗試以非油炸方法製作潮式月餅，準備約五千盒材料，已被訂購一空，銷情超出預期。臨近中秋製餅季節，對蛋類需求緊張，加上禽流感令來貨地選擇少、貨量少，今年售價加幅一成。

美心餅店代表周先生認為，近年受自由行帶動，購買月餅散客約有三至四成來自內地，比例按年上升。雖然果仁、欖仁等近期來貨價格上漲，但仍比去年低，故只加價約一成。為迎合追求新鮮感的顧客，今年推出奶皇月餅，反應不俗。冰皮月餅銷情則要在中秋前一周才顯現。今年有大量團體提早預訂各款月餅，散客預訂較去年踴躍，預計銷量比去年多出三成。

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