會員制助掌握消費情況

2016/06/13

來源：澳門日報

會員制助掌握消費情況

臭豆腐不是大眾消費者都能接受的食品，“阿一臭豆腐”外點專門店要針對特定消費群，一方面要增加顧客的回頭率，另一方面要增加每次光顧的消費額。為此，建議從幾方面考慮：

第一，作為主打的豆腐產品，除了傳統油炸，可增加蒸、煮等烹調方式；同時引進新產品，例如正餐、甜品、凍飲等，讓顧客消費不限於豆腐相關小食。第二，建立會員制（可透過POS系統的會員制功能來建立，生產力中心提供相關的諮詢服務），不僅為了向會員提供優惠、吸引和留住顧客，更重要的是為了收集顧客消費的數據，了解顧客的消費頻率、最受歡迎的出品、食用時間等，進而改善產品的種類，提高顧客的消費。第三，檢視整體店面佈局，必要時調整座設置，以營造舒適的用餐環境。第四，加強在社交媒體的宣傳，注意時常更新資料，並隨時留意顧客（或一般網友）的查詢或留言，及時作出回應。

另外，隨着人們健康意識的增強，顧客對食物的衛生、安全的要求越來越高。故此，從食物選購到食物儲存，從廚房衛生到食物製作，都應該符合一定的規範和標準。確保食品安全是在食品特色以外為企業帶來價值的途徑之一。如企業有需要，可考慮派相關管理人員或員工參加生產力中心開設的食品衛生督導員課程，以加深學員在食品衛生和日常操作方面的知識。

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