日式餐廳盛行 食品批發入澳

2014-5-15

來源：澳門日報

日本飲食文化向來受年輕人歡迎，港澳日式餐廳成行成市。青年企業家協會常務理事高俊傑以香港作為創業起點，○七年看準市場潛力開始經營食品批發，為日本餐廳和酒店供應高品質食材。業務由香港拓展至澳門，近年更積極發展中餐廳及超市等客戶網絡。

配套完善香港起步

高俊傑○五年在香港與友人創立力生環球有限公司，從事貿易；○七年開始涉足食品批發。他說，當時機緣巧合結識一位熟悉日本漁市場批發的朋友，透過其認識第一位日本供應商，從而開展業務。

經營初期資金不多，故主打冰鮮、活口飛機貨以減輕存貨壓力。香港有不少個體戶營運外判車，貨品運輸較澳門便利，市場成熟及配套完善有利生意起步。經過努力經營，兩年後客戶數量已近四十個，逐漸達到收支平衡。

澳門賭權開放帶動經濟迅速發展，吸引不少港人在澳營商。各式日本餐廳遍地開花，亦有酒店採購，○九年公司已開始交貨到澳門。看好澳門前景，加上市場競爭小，決定拓展澳門業務，由不到十個客戶開始做起，初期主攻日本餐廳。

他說，在澳發展初期遇上不少困難，首先是選址，澳門急凍倉庫少，需租借路環，交貨提貨加重運輸負擔。運輸配套亦未及香港完善，需要租用小型貨車自行配送。此外，客戶口味較大眾化，對高檔鮮活海產食品需求不大，故公司由專做飛機貨轉型為增加乾貨凍貨。

能借不買控制成本

透過累積經驗及不斷學習，目前港澳人手三十多人，各方面經營穩定。位於黑沙環工廈的萬呎倉庫，有數千呎急凍倉。每月有一至兩個貨櫃急凍乾貨由日本經香港來澳，需求量大的貨品每周補貨；飛機貨則每周三次由日本各地直送澳門，即時交到客戶手上。運輸方面擁有兩部凍車及一部小型貨車。港澳兩地客戶累積已逾二百個，覆蓋本澳八成日本餐廳及多家博企酒店。

談及創業歷程，他表示，澳門租金、薪酬水平升幅大、人手流動性高，每月經營成本對比四年前上漲幾倍，對中小企造成頗大壓力。他認為，年輕人創業要有清晰長遠計劃，不能好高騖遠，尤其要注意成本控制，可租借的設備不要付高昂成本購買，盡量精簡人手，親力親為。

年輕本錢鼓勵嘗試

融資是創業面對的困難之一，從事批發一般會有數期，不能即時收到貨款，初經營者難免有資金壓力。現時政府推出的青年創業、中小企援助計劃能有效幫助中小企。

高俊傑說，多年前嘗試過廢料回收、智能家居等各種創業方式，最終都不成功。年輕人最大的本錢是時間，趁年輕應多嘗試，並要做好失敗的打算，總結經驗及把握機會較賺錢更重要。現時本澳法制、政府支持已較很多國家地區完善，隨着經濟發展，機會處處，年輕人創業能闖出一片天。

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