打美食招牌舊區引客

2015/4/5

來源：澳門日報

近年政府一直提倡分流旅客，以減輕中區一帶每逢節假日過旺客流。雖一直絞盡腦汁，推多條旅遊路線鼓勵旅客走入小城探索，發掘鮮為人知的特色，可惜推出至今效益與預期仍有落差。大部分旅客依然熱衷擠逼於旅遊旺區遊覽景點“掃貨”，“人滿為患”未見紓緩。旺區越旺，舊區儼然被遺忘。

每當提起澳門承載力，不少人都“耍手擰頭”，人車爭路的逼爆場面影響居民正常生活，旅客的不健康分佈催生民怨，質疑世界旅遊休閒中心的“休閒”元素從何體現。如何分流旅客，一直是各界熱衷探討的話題，究竟是舊區吸引力欠奉，抑或旅遊旺區擁吸客魅力過份澎湃？政府似乎未能找出問題癥結，遑論對症下藥。其實，部分舊區擁有具特色的名勝古蹟，遺憾的是，即使政府不定期與各區份的商舖合辦優惠活動引客，但對打響舊區旅遊知名度成效無幾。

不過，澳門除世遺景點聞名於世，美食也是吸引旅客的另一法寶。早前有餐飲業者直言，賭收下跌令高端消費客減少，以往嚮往在酒店消費的高端客，現時反要求轉嘗澳門地道美食。只要有口碑，哪怕店舖開在橫街窄巷，同樣不愁無客搵上門，由此可見利用地道美食引客是好方法之一。

以設在路環的知名餅店為例，只此一家，以銷售澳門特色小食的葡撻聞名。對活躍在澳門半島的旅客而言，前往路環市區有一段距離，車程最快半小時。但憑着店舖味美口碑，不少海內外旅客拿着旅遊書慕名而至，尤其是節假日，門外總排着長長人龍，當中除了旅客，亦不乏本地居民。品嘗美食的同時，又可順度感受路環恬靜純樸的一面，帶旺該區商戶生意及人氣，美食的吸引力不可忽視。

澳門美食節同樣有難以抗拒的力量，縱使美食節場內人山人海，未必設有足夠座位讓每位食客舒適享用，但每年入場人數有增無減，邊走邊吃更成為特色，有如置身台灣夜市。

現今貴租壓力下，大部分食店經營保守，與其把店開在淡靜的舊區，不如捱貴租在旺區開店，至少可確保有人流，也難怪舊區一日比一日冷清。既然澳門擁有美食天堂的優勢，更應好好利用地道美食作為生招牌，成為帶旺舊區、分流旅客的條件。政府不妨組織具有特色的食肆打造地道美食街，先帶旺舊區營商環境，給予店舖相應的政策援助，逐漸激發投資者選址舊區的信心。畢竟主動投其所好，總比守株待兔來得奏效。

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