就業機會多 年輕廚師曇花一現

2013-9-12

來源：澳門日報

常言道行行出狀元，興趣能否發展成為事業，家人睇法往往成為關鍵。尤其父母最容易左右孩子決定。澳門美高梅行政總餅師渥寬德(Gunther Wolfsgruber)表示，餐飲業被視為較辛苦行業，近年亦有一些二十多歲的年輕廚師入行，不過社會誘惑多，很容易動搖，很容易轉工。所以過程中，家人、朋友的支持舉足輕重。

家人支持熱情不減

近日來澳交流的世界西餅技藝冠軍斯特凡(Stefan Lubinger)，正是有家人的支持才擁有今天的成績。斯特凡六歲已懂得做餅，十九歲取得相關行業碩士學位，現年廿三歲已屢獲殊榮。

這位天才西餅師，家族三代均於奧地利開設甜品店，從小在氛圍下成長，對整西餅很感興趣，順理成章以西餅師作為自己的職業。雖然行業道路很漫長，需要不斷試味，調較味道最好的甜點，但由於家人支持，令他對行業熱情從來不減，一直無想過放棄。

斯特凡正準備參加西餅中的“奧林匹克比賽”，比賽需要整組人配合，因為每種材料都要專人負責，籌備時間需兩至三年。

渥寬德表示，要吸引更多年輕人入行，政府、機構應多辦相關學校，並邀請國際一流廚師來澳，與本地廚師分享經驗。該酒店給予年輕廚師很多機會，可以學習很多東西，如果這些年輕廚師繼續發展下去，前景無限。無奈的是，年輕人轉工、轉行已成為大趨勢。面對現時的就業環境，他雖然感到傷心，不過大環境如此，他亦無法改變。

眼光放遠汲收文化

他提到，年輕人無論從事任何行業，都應把眼光放遠，鼓勵年輕人多到不同國家旅遊，出外了解其他國家的文化。很多歐洲廚師喜歡到亞洲參觀，因可透過旅程吸收很多亞洲飲食精華，帶返英國、法國等地。亞洲大廚亦可多到歐洲吸收知識。再者，很多內地旅客經常到歐洲旅遊，歐洲糖果普遍較甜，他們出外了解後，接受能力亦會提高。澳門是中西文化融合城市，如果推出歐洲美食，內地遊客接受度會大大提升。

斯特凡這次來澳，將與澳門美高梅年輕廚師交流，幫助本地業界吸收不同技巧。斯特凡九月期間，每天中午十二時至晚上八時，將於天幕廣場為賓客即席獻藝，示範製作一系列杏仁糖果公仔。

Copyright@澳門日報