外賣壽司店不堪受壓 月底退場

2016/04/26

來源：澳門日報

外賣壽司店不堪受壓月底退場

在政府扶持下，近年有不少店舖陸續開業。但面對昂貴租金、人資短缺、經濟下滑等不利因素，亦有店舖走上結業之路。位於羅神父街九號的外賣壽司店“鮮味巿場”開業五年，將於月底退場。老闆盧先生表示，網購食品衝擊成為最大威脅，加上行內競爭加大，生存空間受擠壓，對未來經濟沒有太大信心。

盧先生在外賣壽司行業已有十八年經驗。他表示，回想起五年前，經濟環境尚算不錯，“鮮味巿場”曾在澳門店和氹仔店均有分店。經營兩年後生意開始轉差，人資遇到困難，決定先把氹仔店結業，專注經營澳門店。澳門店五年租約將於月底到期，即使業主不加租，他亦決定結業，原因是近年生意越來越差，對未來經濟沒有太大信心。

扶青創擠壓生存空間

總結五年經營，他認為最大困難是業內競爭不斷增大，巿場大餅固定，但越來越多競爭者加入，生意就變得難做。一些新興的連鎖外賣壽司店，或一些背後有大集團支撐的店舖因承受力較強，能抵擋巿場衝擊。反之，開業時間較長的中小企，只能靠自己苦苦支撐，根本難以經營。他認為，政府推出中小企援助計劃及青創計劃等，資金支援令更多人加入創業行列，變相令中小企生存空間縮窄。

現時大部分店舖都利用網絡平台作為宣傳工具，甚至做到送貨上門等，有望令生意好轉。他承認該店在網絡推廣上較薄弱，即使早前曾嘗試在社交平台花錢做廣告，但成效不高。且近年興起的網購食品更成為一大威脅，網店無需負擔租金成本，競爭優勢較大。但網購食品沒有法律監管，消費者需謹慎選擇。

人手方面，由於一直沒有找到合適人選擔任店長，身為老闆要分身管理兩間分店，感到相當吃力。但他堅持聘請缺乏工作經驗的本地年輕人及婦女工作，並親自培訓，藉此增加就業機會。

可惜店舖撐了五年，最終都要關門大吉，不少顧客對此感到可惜。盧先生坦言，月底結業後，自己會重新投入社會搵工，未來會視乎經濟環境，以及能否找到志同道合的夥伴為前提，再決定會否東山再起。

本報記者周月華

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