培育年輕新血發展事業

2019/7/5

永利致力吸納本地人才，尤其對餐飲業感興趣但缺乏經驗的年輕人，能鼓勵潛在勞動力投入就業市場的同時，亦為部門注入新動力。有見及此，貫徹“先聘用，後培訓”的理念，永利餐飲管理學院推出一系列為期12至18個月不等的培訓計劃，為有志投身餐飲及廚藝事業的本澳居民提供豐富及完善的在職培訓，協助他們規劃和發展個人事業。

一系列培訓計劃包括“餐飲管理培訓生計劃”、“廚藝管理培訓生計劃”和“廚藝見習生計劃”，合共提供逾50名培訓名額，學員將按其所參與的計劃獲派到永利皇宮及永利澳門旗下不同的廚藝部門或餐廳體驗及擔任不同服務崗位的工作，接受專業且完善的職業技能及知識培訓，讓他們在既定時間內掌握全面的專業技能，開創個人餐飲職業生涯的新一章。

    在職培訓提拔管理專才

“餐飲管理培訓生計劃”及“廚藝管理培訓生計劃”招募具大學以上的教育程度及有志投身餐飲服務或廚藝事業的年輕人，為他們提供周詳和多元化管理培訓項目。除了具備完善的內部晉升機會，學員更可參與報讀國際技能認可考試並獲取專業資格及證書，對未來整體的職涯發展上皆有正面的影響。

“餐飲管理培訓生計劃”由業內頂尖管理人員擔任指導工作，學員會獲派到永利皇宮及永利澳門旗下多個餐廳體驗及擔任不同服務崗位的工作實習，並協助管理層執行各種星級饗宴，學習全方位的餐廳管理技巧、餐酒及茶藝知識、五星級的服務標準。在成功完成18個月的培訓後，學員即有機會晉升成為餐廳副經理或餐飲主任。

“廚藝管理培訓生計劃”由業內名廚親自傳授心得及指導，除了學習管理廚房的日常運作，學員更會獲派到酒店旗下不同的廚藝部門（包括米芝蓮及福布斯星級餐廳）學習中西式廚藝、點心及糕點的烹飪技巧，以及學習掌握各類食材知識、烹調技術以及食物安全衛生標準。過程中，學員更會協助業內名廚烹調各種星級饗宴，及有機會與世界知名的客席廚師交流，讓他們在國際平台上展現才能、追求夢想。在成功完成18個月的培訓後，學員即有機會晉升成為資深廚師。

  為見習生搭建晉升階梯

“廚藝見習生計劃”是專為18歲或以上、具有初中教育程度及有志投身廚藝事業的青年而設的培訓課程，學員會獲派到酒店內不同的廚藝部門學習中西式廚藝、點心及糕點的烹飪技巧。學員更可報讀參與國家技能認可考試並獲取專業資格及證書，自我增值。在完成為期12個月的培訓後，學員即有機會晉升為初級廚師，穩固基礎，進一步明確廚藝事業的發展與晉升路向。

事實上，永利餐飲管理學院致力為本澳居民及餐飲業僱員打造完善的實習和培訓平台，為每位入職員工提供全面的在職培訓，為日後職場晉升做好充分準備。在過去一年，經已有逾20位學員透過參與培訓計劃晉升為督導及管理層，引證計劃成功帶領學員在各個餐飲領域發展事業，推動他們繼續深化和進步，成果令人鼓舞。

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