去年飲食業全年收益同比增百分四點一，行業整體盈利增百分卅七點三

統計暨普查局資料顯示，2019年有營運的飲食店舖及街市熟食檔合共有2,419個場所，按年增加76間；在職員工增加411名至34,034人。行業全年收益同比增加4.1%至122.4億元（澳門元，下同），支出亦上升3.4%至118.8億元。行業整體盈利共3.8億元，按年升幅為37.3%，盈利比率（3.1%）及盈利與支出比率（3.2%）各增加0.8個百分點。另外，反映行業對經濟貢獻的增加值總額有46.7億元，上升8.7%；全年固定資本形成總額增加9.8%至3.3億元。

飲食店舖共2,341間，按年增加76間；在職員工增加412名至33,885人。收益為122.0億元，同比上升4.1%；支出增加3.4%至118.6億元，當中員工支出（佔36.2%）及購貨（佔36.0%）分別上升6.8%及1.4%至43.0億元及42.7億元，經營費用亦增加2.0%至32.9億元，其中場所租金（15.8億元）及電費（4.0億元）錄得7.3%及1.7%的升幅。

在收益增長高於支出的帶動下，飲食店舖盈利按年顯著上升40.3%至3.6億元。盈利比率（2.9%）及盈利與支出比率（3.0%）分別增加0.7個百分點及0.8個百分點，增加值總額達46.5億元，上升8.8%。此外，因場所裝修及翻新工程增加，以及添置機器設備等資產，令全年固定資本形成總額同比上升9.8%至3.3億元。

按店舖類別分析，快餐店（1.3億元）與茶餐廳及粥麵店（7,049萬元）的盈利增幅較高，按年分別上升44.1%及31.5%，中式酒樓飯店的盈利（1.7億元）則下跌3.2%。西式餐廳全年共虧損51萬元，幅度較2018年明顯收窄，而酒吧及酒廊的虧損較前一年進一步擴大至3,849萬元。

2019年有營運的街市熟食檔維持78檔，149名在職員工中僅6人為僱員。全年收益有3,870萬元，同比減少9.1%，支出下跌12.7%至2,098萬元，其中80.1%用於購貨（1,680萬元）。盈利有1,772萬元，減幅為4.6%，增加值總額亦下跌5.0%至1,907萬元。

飲食業調查的統計範圍包括在2019年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔，但不包括由酒店及博彩場所直接經營的同類店舖和設施，亦不包括街邊攤檔。

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