三高制約難頂 小企加速調整

2014/1/30

來源：澳門日報

近年經濟向好，官方預期今年保持增長。市道一片暢旺，很多企業卻感營商環境惡化，雖有大量旅客消費擴大市場，但高人工、高租金、高來貨價等“三高”制約，加上服務水平低下，擔心競爭力削弱，市場調整加速。

有連鎖零售店東主表示，雖然經濟大好，但不等於可以做到生意。現時人員緊張，培訓不足的員工也要“頂硬上”，結果可能做不成生意，反而“倒米趕客”。很多熟客回頭，主因價平、服務好，如果服務不到位，幫襯多年的熟客也隨時“拱手讓人”。企業人手出現斷層，有入行不久的新同事，也有二十、三十年的資深員工，卻欠缺具一定資歷的人才。打工仔如走馬看花，不願在行業浸淫，對零售業來說是很大的隱憂。

有餐飲業者表示，“三高”問題司空見慣，最大弊端是“營業額低”，中小企經營十分困難。各項成本無法控制，要提升營業額，最終要擴大客源市場，故希望引導旅客到舊區，既可擴大市場承接力，又解決中小企困難。但當旅客湧到民區，又憂慮會破壞小城環境，不過可透過不同措施來減低影響。如大三巴不停泊旅遊巴，遊客可在較遠的泊車區步行到大三巴景區，外國也如此，並能激活周邊商戶，一舉兩得。

化零為整集中資源

另有連鎖餐飲業者指出，澳門高成本無法解決，未來只會有增無減，唯有企業加快適應市場環境。近年外資飲食店進軍澳門，加上本地年輕人創業傾向搞飲食。雖有大量旅客，面對各項高漲成本，能否站穩陣腳仍是未知之數，隨時加快行業調整。

以該公司為例，過去集中開設面積約一千五百呎的店，聘用中年女性做管理層。現在很多人寧到賭場飯堂做，也不願做管理層承受大壓力。加上租金高昂，今年租約屆滿的小店不再續約，集中精力開設規模較大的中菜館，主打特色菜，總比分散資源好。每間店均要不少人手，難以兼顧。除調整經營策略，開拓市場也要花心思。新春期間不僅沒有加價，過了飯市高峰入座更打折，務求吸納更多客源。

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