三工照營業 餐廳：休息蝕更多

2018/5/2

“五 · 一”強制性假期，為避“三工”不少食肆閉門謝客，居民和遊客的餐飲選擇大減。為平衡“三工”開支，大部分餐廳加收一至三成服務費。有餐飲業界稱，開舖仍有機會收支平衡，但休息一定蝕更多。“三工”對於中小企開支太重，“兩工”較可接受。

另有食肆負責人稱，“三工”實施多年，政策有檢討空間，最重要是更好平衡店家、打工仔和消費者利益。

“五 · 一”假期不少店舖都放假一天，街上比平日冷清。正常營業的餐廳加收服務費，居民表示理解，維持原價的連鎖西式快餐店生意比平日火紅，多間分店都大排長龍。

有麵店負責人黃先生表示，該店主要客源為居民，兩間店舖照常營業，加收一成服務費，居民都理解，生意沒有太大影響。他坦言照常營業肯定比放假蝕少一點。選擇放假的多為老店，很多青年創業者較進取，希望在假期“博一博”。

冀三工改兩工

黃先生曾在強制性假期中加收一成至三成服務費，三成反應較大，食客有怨氣；一成至一成半普遍接受，希望盡量平衡雙方利益。作為服務行業，節假日理應開門做生意，但“三工”成本太高，期望有機會改成“兩工”。

位於旅遊區的葡式餐廳經理洪小姐指出，昨日是小長假最後一天，生意欠理想。本以為其他餐廳都不開舖，生意可受惠，結果卻始料不及，遊客轉向買外賣小食。店舖開設多年，主要做遊客生意，若節假日休息難免會令旅客失望，為保住招牌，即使賺不了錢，老闆都堅持照常營業。店舖與員工之間有協商機制，可讓員工選擇放假或上班，笑稱因有“三工”，員工上班積極性特別高。

平衡各方利益

平時服務費加一，昨日加二，並將告示張貼在顯眼處。有旅客看到告示調頭就走，亦有旅客有疑惑需要解釋。她認為“三工”實施多年有檢討空間，從老闆角度出發，如果沒有錢賺，為甚麼要營業？但旅客見到食肆要麼關門，要麼加價，心理也不平衡，希望政府可完善政策，更好平衡各方利益。

另有酒樓經理趙小姐稱，昨日加收百分之十五服務費，茶市生意淡靜，生意比去年同期少近一半，與預期有落差。居民消費力不強，每單平均消費三百至四百元，與平日相若。

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