食肆新春掀加價潮

2015/3/2

來源：澳門日報

新年過後，食肆相繼開業，不難發現店內餐牌價位稍有調升。有食肆負責人表示，店舖租金不斷攀升，人資成本、來貨價上漲，無奈加價，希望顧客理解。輕微加價只是杯水車薪，勉強幫補，擔心加價初期會流失部分顧客，居民至少要一兩個月適應飲食業的加價潮。

市民兩月後適應

食肆負責人林先生表示，每年都會進行一次價格調整，初四啟市後普遍加價一至兩元。根據以往經驗，加價後會流失部分客人，待一兩個月後，街坊適應整個市場的加價潮，客源會逐漸穩定下來。加價主要是因為租金、來貨價上漲，迫於無奈才輕微調升幫補一下。其中租金佔營運成本的一半，租金每兩年加一次，對上一次加租六成，今年則加租三至四成。另外，食材的來貨價亦上調，肥牛一年加價五成，雞中翼上升了三成。食肆不能一下子將各項加價壓力轉嫁給消費者，唯有自己默默承受。

考慮消費力微調

他坦言，本地人力資源緊張，從事中小企餐飲的本地人，普遍是上了年紀的家庭主婦，一般年輕人都不願意入行。店舖全靠外僱支撐，幸虧與員工建立長期合作關係，互相了解，有一定默契，暫不擔心員工流失。

另有茶餐廳負責人鄭先生表示，今年元旦已加價，各類麵包、飯加一元，飲料維持原價，顧客都普遍接受。曾擔心價格太貴會嚇走街坊，但食材來貨價上升，加上員工加薪百分之五，只能在考慮顧客消費能力的同時將價格微調。

食店推優惠套餐

有新開張的日本餐廳負責人黃先生指，年初一至年初三加收百分之十服務費，年初四後回到年前的價格，新春期間生意比預期遜色，只是比平日稍微好一點。期望在春節營業能增加人氣，加深顧客對該店認識。

有咖啡店職員指，新春前夕，店舖推出優惠套餐招徠客人。初四啟市後，生意比平日好一兩成，雖然節後來貨價上漲一兩成，但價錢沒有改變。

羊毛出在羊身上

對於食肆加價，有市民表示理解，認為加租最攞命，冇舖的確難做生意，不少食肆遲早退場。但亦有市民指有食肆借節後乘機加價，已成常態。羊毛出在羊身上，賺不夠三四成已當蝕本，實際仍有利可圖，而且加價無需通知，冀當局嚴加監管。

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