新春營業食肆增 三工加收漸適應

2018/2/22

過往新春期間不少食肆因“三工”成本壓力而選擇關門謝客，居民、旅客出外“搵食”艱難。今年情況稍好，更多食肆願意照常營業。澳門中小型企業聯合總商會理事長馮健富表示，今年是近五年來人流最旺的一年，新春期間照常營業的食肆較以往多，整體市道不錯，客人對食肆加收逐漸適應。為減輕店舖租金壓力，建議政府開放公屋店舖，以優惠價出租給中小企。

澳門中小型企業聯合總商會理事長馮健富、青洲坊會理事長張捷昨出席電台節目，探討本澳新春市況及物價問題。

拉上補下抵銷三工

有聽眾對食肆新春期間加收服務費表示反感，認為不應把經營壓力加在客人身上。馮健富表示，今年有中式酒樓新春期間沒有加收服務費，期望在力所能及的情況下優惠老顧客，亦有中小企食肆考慮成本需要加收，但比當初的不習慣已有適應，期望日後能逐步規範。不過，每間店舖加收與否、加幅都是自由的，只要有向政府相關部門通報即可。

張捷認為新春期間越來越多店舖開門應市，建議店舖在經營上嘗試拉上補下，抵銷“三工”的額外加收。其實澳門食肆定價並不低，香港不少食肆定價比澳便宜，且質量更好，未來要怎樣令澳門物價回落至合理水平值得思考，始終旅客新春來澳只是逗留數日，真正受物價影響是居民。

有聽眾指不少街市商販幾乎免租，但菜價依然貴，是因為市場壟斷。張捷表示，政府純粹在網頁公佈有關價錢數據，作用未必很大，應透過更多途徑讓居民知曉。且現時本澳街市度量衡不統一，居民對價格標誌不明確，認為政府在街市管理上要修訂相關規範，承擔起監督和管理責任。他特別提到政府目前對本澳鮮活食品零售價監管不足，雖然本澳奉行自由經濟，但街市是否屬於有關模式？街市很多資源都是由政府補貼支撐營運，政府不能放任不管。

公屋舖平租中小企

另有聽眾指本澳物價高、租金貴、難請人，即使新春期間想開門營業，但因外僱要回鄉過年，又無本地人補給，實在難以經營；自己曾鋌而走險從內地走私蔬菜，價錢僅為澳門的一半，但最終被民署檢控。馮健富坦言不支持食肆用水貨菜，對居民及食肆聲譽均有影響，雖然生意難做，但仍有一定市場，既然租金貴，建議政府考慮開放公屋店舖給中小企，租金優惠如街市補貼等，並可考慮在有條件許可下開放樓上舖，才能減輕成本，政府公開貨價要更透明及積極。

除本地客源，旅客增加入區可否助傳統本地中小企？馮健富認為要循序漸進，創造每區旅遊吸引力，發掘更多旅遊資源，若可增加旅客客源，當中小企營運數量加大就可增加邊際利潤，對市場有幫助，但首要研究各區分旅客需要甚麼，才能分流旅客。

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